Bière ou pastis : nos préférences en matière d’alcool sont-elles inscrites dans nos gènes ?

Nos gènes jouent un rôle décisif dans notre appréhension du goût et du plaisir qu’on prend à boire comme à manger. Une étude du Journal de l’Alcoolisme met en évidence le rôle des gènes dans cette maladie.

Atlantico : Le facteur génétique peut influer sur nos goûts, c’est ce que rappelle une étude parue dans le journal de l’Alcoolisme particulièrement dans l’appréciation de ce qui est amer et donc dans nos choix de boissons. Comment fonctionne ce mécanisme d’appréciation, en quoi est-il lié à nos gènes?

Mickael Naassila : Notre patrimoine génétique programme notre réponse subjective à ce que nous consommons comme par exemple des solutions sucrées ou amères. L’alcool a la particularité d’être doux-amer et il a été montré par exemple que la mutation d’une seule base au niveau du gène codant le récepteur mu des opioïdes endogènes (OPRM1) modifie la libération de dopamine dans notre circuit cérébral de la récompense et la sensation de plaisir. Le plaisir lié à la consommation d’alcool est en effet relayé par la libération d’opioïdes endogènes et l’activation de leurs récepteurs mu qui augmente la libération de dopamine.

La gustation consiste en la stimulation de récepteurs sensoriels au niveau de la langue qui transmettent l’information jusqu’à notre cerveau à différentes structures de notre cortex et notre système limbique. Le fait de percevoir et d’apprécier le côté amer ou sucré de la solution alcoolisée consommée dépend de facteurs génétiques et la présente étude démontre que des variations génétiques concernant les gènes codant deux des 25 récepteurs du goût amer (TAS2R13 et TAS2R38) déterminent l’intensité de la perception de l’amertume.

Quel rôle joue l’amertume dans ce phénomène est-ce un marqueur?

Même si la plus grande sensibilité à l’amertume de la boisson alcoolisée pourrait constituer un facteur protecteur ce qu’un des très nombreux facteurs qui intervient dans la (…)lire la suite sur Atlantico

 

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