Bien choisir… sa crème dessert au chocolat

Crémeuses, onctueuses et chocolatées, elles se savourent en dessert. Et l’on croit parfois qu’on peut les consommer aussi souvent que des yaourts. Vraiment ?

À base de lait, de sucre et de crème en proportion variable, elles contiennent environ 4 % de protéines (presque autant qu’un yaourt). Mais apportent de 100 à 150 Cal pour 100 g (soit le double). Elles doivent leur texture onctueuse à la présence d’épaississants : amidon (de blé ou de riz), carraghénanes (E 407, des épaississants à base d’algues), gomme de caroube (E 410). La présence de lait concentré ou en poudre, qui augmente la teneur en protéines, donne aussi du velouté à la crème. Côté calcium, elles en apportent 125 mg environ, à peine moins qu’un yaourt (150 mg).Est-ce qu’un pot compte comme un produit laitier ?« Selon le PNNS (Programme national nutrition santé), non, répond Béatrice Benavent-Marco. Mais s’il n’y a pas de problème de poids, on peut les consommer régulièrement. Seule condition : qu’elles affichent plus de 100 mg de calcium, moins de 5 g de lipides et moins de 20 g de glucides pour 100 g. (sinon, elles deviennent des “desserts” à part entière) ». Si votre enfant n’aime pas trop les yaourts ou le fromage blanc nature, elles sont un bon substitut pour les apports en calcium. À condition de ne pas manger trop de sucre par ailleurs. Idem pour les personnes âgées, qui manquent souvent d’appétit.A lire aussi:Bien choisir ses céréales au chocolat Bien choisir… sa crème glacée à la vanilleEtes-vous sûre de ne pas manquer de calcium?

La teneur en lipides varie énormément en fonction du lait utilisé (entier, écrémé ou demi-écrémé) et de la proportion de crème. Certaines apportent 3,5 % de lipides, comme un yaourt au lait entier, d’autres 15 % ! Lisez bien les étiquettes, surtout si vous en achetez régulièrement. La teneur en glucides est un peu moins sujette à variations : avec 20 % en moyenne, elles sont certes sucrées, mais pas forcément plus qu’un yaourt aromatisé ou aux fruits qui en (…) Lire la suite sur TopSante.com

 

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