Le café est-il bon pour la santé?

Café mal ou café pas mal? Certaines études estiment que le café est bon pour la santé; d’autres, qu’il lui est néfaste. Les chercheurs y perdent leur latin -et nous aussi.

Lorsqu’il s’agit du café et de la santé, les vieux grincheux ne peuvent s’empêcher de crier au scandale; le chroniqueur Andy Rooney est de ceux-là. Les scientifiques nous disaient que le café était néfaste, bougonne-t-il; et aujourd’hui, ils prétendent qu’il est bon pour notre corps. Mais pourquoi leur faire confiance?

Rooney se plaint, mais il n’exagère pas lorsqu’il affirme que les études consacrées au café ne cessent de se contredire. Selon une analyse datant de 2010, le café pourrait augmenter les risques de cancer du poumon. Mais une étude publiée en juin dernier estime que la consommation du breuvage serait associée à une diminution de 60% du risque de cancer avancé de la prostate -et une autre, plus récente encore, montre que la consommation de café réduirait le portage nasal de bactéries résistantes aux antibiotiques.

Ces dix dernières années ont vu la publication de centaines de travaux de recherche traitant des effets positifs et négatifs du café sur notre santé. Qu’en est-il véritablement?

Le café: ange ou démon?

La génération Starbucks n’est pas la première à être bombardée d’études contradictoires sur les bienfaits du célèbre breuvage. Les études épidémiologiques sont certes une invention moderne, mais les points de vue opposés sur le café -ange ou démon- sont aussi anciens que le café lui-même. Avec sa couleur noire, ses saveurs corsées et ses propriétés psycho-actives, le café s’est toujours attiré la fascination et la méfiance des civilisations qui ont croisé sa route; c’est ce que raconte Mark Pendergrast dans son ouvrage Uncommon Grounds: The History of Coffee and How it Changed the World.

Pendergrast nous y enseigne que le café a inspiré diverses activités intellectuelles -et souvent irrévérencieuses- à ses amateurs au fil (…) Lire la suite sur Slate.fr

 

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